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澳门旅游博彩技术培训中心2003年成立于澳门，主要为澳门赌场开放赌权后出现的大量荷官提供博彩技术培训服务。但近几年澳门博彩行业已不再向往年那样门庭若市，由于大量的赌场开张造成目前澳门赌场竞争非常激烈。有的赌场已经濒临倒闭边缘，大量职业荷官失业，造成荷官无赌场接收的局面。目前该中心已减少新入职庄荷人数的培训，转为以开展提升质素及晋升的培训为主，行业需求也由量转向质发展。
该中心金利达校区6年前启用时，主要是配合博彩业的迅速拓展，侧重在新入职博彩从业员的培训，两三年来已培训了逾万名庄荷。由于赌权开放初期正值澳门经济仍处于低潮期，当理工学院开办庄荷培训课程时，由于就业机会很大，吸引了大量人士报名，其中也有不少青少年，甚至有大学毕业生投身庄荷行业。
除了庄荷，由于博彩公司多会兴建赌场酒店，也需要大量酒店业人手。该中心过去6年来也提供房务等酒店业培训，在2006年设立创福豪庭校区后，更提供会展及零售业的培训。近年博彩业进入调整阶段，博彩公司对新入职庄荷的需求大幅减少，庄荷需求甚至开始出现饱和，新入职庄荷的薪酬也有所降低，“不忧没有庄荷做”的日子已不再。
社会上也有不少意见认为，博彩公司的中、高层人员应逐渐澳门本地化，因此该中心也因应行业需要转型，由侧重大量新入职培训，转移至近年以提升在职博彩从业员的综合素质、博彩专业技能，以及晋升培训为主。 该中心增加了与博彩公司的合作，与博彩公司合办培训课程。这些课程会因应不同公司的需要而设，可更切合各公司的需要。据数据显示，该中心自成立至今，已有55411人次曾参与中心的培训课程。
自9月1日开始，澳门旅游博彩技术培训中心将分为两部分，分别由理工学院及旅游学院负责。专责博彩培训的金利达校区将由理工学院接管，并改为“博彩教学暨研究中心”，专责会展及零售培训的创福豪庭则由旅游学院接管。
因应庄荷职业发展前景，需要具备一定的学历才有晋升机会，博彩教学暨研究中心将延续澳门旅游博彩技术培训中心在博彩方面的培训外，也会计划开办学士学位课程，且课程安排会配合博彩管理人员进修的需要。
